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餐饮内卷的时代,李炮麻辣烫如何打造差异化?

企业新闻

这两年餐饮内卷的加剧,一些老板都开始玩出各种各样的新花样,想要打造出自己的差异化来迎合竞争激烈的市场。餐饮创新也就成为了很多餐饮人面临的一个头条的问题,那么作为餐饮人该如何打造差异化呢?
比如我们最常见的麻辣烫行业,麻和辣一直是众多年轻人喜欢的味道,有强成瘾性,所以一直是一个发展很不错的餐饮品类,这两年越来越多的年轻的创业者挤进麻辣烫这个赛道。麻辣烫也成为竞争比较激烈的一个餐饮品类,以前的麻辣烫竞争小,麻辣烫店也只有一种口味,几十种普通的食材就能开店,现在的麻辣烫因为竞争的出现,为了迎合各种人群的用餐需求做出番茄、酸菜、大骨等很多口味的麻辣烫,有的菜品多达120+种,甚至有的麻辣烫店卖起了黄焖鸡、奶茶、甜品,但是从数据来看,喜欢来麻辣烫店消费的还是爱吃辣的年轻人,消费人群画像始终没有变化,所以这种盲目增加不是目标客户喜欢的口味来增加营业额的想法并没有起到多大效果,那么如何做才能在这竞争激烈的赛道上有较好的效果呢?

李炮称盘麻辣烫

这两年在麻辣烫行业玩出新花样的品牌也有不少,李炮麻辣烫就是做的比较好的新品牌,据了解,李炮称盘麻辣烫的被称为麻辣烫的天花板,那么李炮麻辣烫是如何打造差异化?

李炮称盘麻辣烫
李炮称盘麻辣烫

其一,李炮称盘麻辣烫空间设计打造沉浸式体验

麻辣烫开始走文化路线,据了解,李炮麻辣烫之前做过的创新有快餐麻辣烫,串串麻辣烫,称盘麻辣烫等创新,这些改变都是在产品上面的做的创新,但是李炮从去年开始来大刀阔斧的改变,把麻辣烫店做出90年代怀旧的用餐环境,打造麻辣烫的沉浸式概念,被称为麻辣烫店中的“小文和友”。

其二,食材和产品结构的改变,充分提升了性价比

从李炮称盘麻辣烫了解到,李炮称盘麻辣烫在身材上反其道而行,使用了减法策略,门店的食材种类做了精挑细选,砍掉大部分食材,最后只留下65种左右,他们的食材对标的是火锅食材,也就是用火锅食材做的麻辣烫,比传统麻辣烫的口感要好的多,而且食材是腌制好,总部统一配送,提高了效率,大大节省来门店人工成本,因为用的都是高品质的火锅食材,也在提高口味口感的同时充分提升了性价比,另外李炮还新增了多种网红小吃,顾客在吃麻辣烫的同时也能吃到各种网红美食。

其三,李炮麻辣烫做出了复古的搪瓷盘盘麻辣烫

虽然只是容器的改变,但是用火锅食材做的,类似干拌火锅,而且用餐体验也从1人食,变成2到3人食,而且李炮还有其他的创新,麻辣烫增加了特色小吃,小酥肉、冒毛肚,老冰粉,还独创了盆盆毛肚麻辣烫,这个创新可以说是把火锅食材和多人食的创新发挥的淋漓尽致,提升营业额的同时也提高来顾客用餐的体验。

李炮称盘麻辣烫
李炮称盘麻辣烫

其四,李炮称盘麻辣烫在口味上回归了麻辣烫的本质“麻和辣”

李炮并没有模仿一些品牌,做出各种口味来吸引不喜欢麻辣口味的客户,李炮在“麻辣烫”上始终坚持做正宗麻和辣的味道,不仅把麻辣烫的味道做的更加正宗完美,在麻辣口味的基础上在增加了新品,同时做也降低了门店运营的成本,提高了出餐效率。

其五,新餐饮一定要从产品、用餐环境上打造出有裂变属性的门店

李炮麻辣烫在各种创新的基础上,做了线上+线下全网覆盖的宣传工作,好的宣传不仅是商家宣传到位,更是要能使得顾客的相互介绍和自发的拍照打卡带来的裂变传播。李炮麻辣烫从穿越般的用餐环境到有颜值担当的盘盘+盆盆麻辣烫+各种网红小吃都做的很充分,满足了裂变传播的条件。

李炮称盘麻辣烫
李炮称盘麻辣烫

李炮称盘麻辣烫做为一个优秀的餐饮品牌,口味独特,复古的用餐环境,得到了消费者的认可,对于投资者来说开一家李炮称盘麻辣烫是一个不错的选择。李炮开在商场,这种沉浸式的餐饮店,李炮可以说是独一份,也给商场增加了不一样的消费场景。关于李炮麻辣烫的创新和李炮麻辣烫如何打造差异化,大家怎么看呢?欢迎一起讨论。

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